美味しいものを求めて選んだ“素材”にとって、気の利いた存在でいたい。

そして、“素材”と共に戯れることができたなら、こんな楽しい事はないだろうと思う。

風と戯れるヘルベルト・フォン・カラヤンのタクトのように。

　パーツを一つに。

当店のケーキは所々で甘さが控えめでございます。

それは、店主が美味しいと思う味わいとバランスでお砂糖の量を決めるからです。

そして、できる限り新鮮なフルーツから自ら加工しています。

ピューレやジャム、ペースト、コンポート、仕上げにかけるグラサージュやナパージュ・・・

業務用や市販の商品を選ばず、果実、種、葉、根菜、藻、を調理する。

バター、砂糖、卵、粉、それぞれの個性が活きるようように調理する。

これが『おいしくなーれ』と魔法をかけるにはとても大事なことなのです。

そして、その事でお客様より「美味しい！」や「初めてケーキが美味しいと思った！」との

お声を頂けることをとても嬉しく思います。